做法：
　　1、90克牛奶、40克黃油、2克鹽，加熱至沸騰；篩入70克低筋面粉，拌到不沾容器就可以
　　2、溫度降到60度時，分次加進3個雞蛋拌勻
　　3、裝入裱花袋，擠到烤盤上
　　4、預熱烤箱190度，上下火先烤10分鐘；打開風門，繼續烤10~15分鐘
　　5、隔水融化黑巧克力，在泡芙上擠上巧克力；再加上大杏仁和開心果即可 奶油泡芙 配料：黃油65g，低筋粉100g，，雞蛋3個（打散）水25cl（原方是12.5cl水，12.5cl牛奶）鹽、糖各一小勺

　　操作：
　　1、水+鹽+黃油放入鍋中用中小火煮沸
　　2、將面粉一次全部倒入鍋中攪拌均勻，繼續加熱，邊煮邊攪，無粉狀后離火
　　3、離火后繼續攪拌，使面糊降溫，至60度左右，分次加入雞蛋，加一次攪勻一次
　　4、鋪上油紙，放一小塊面糊
　　5、烤箱190度，25分鐘。在第7分鐘時，把烤箱門打開一道縫
　　6、關掉后要到完全冷卻才可以拿出來的，這點相當重要
　　7、冷卻后，從中間切開，泡芙是空心的，填充甜奶油或任意好吃的